آشپزی

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی (تصویری)

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی (تصویری)

ترشی گوجه فرنگی مشهدی,ترشی گوجه فرنگی ,ترشی مشهدی,نوروز 95,

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی (تصویری)

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (1)

گل کلم : ۳ لیوان خرد کردههویج : ۲ لیوان خرد کردهکرفس : ۲ لیوان خرد کردهسیر : ۵، ۶ حبهگوجه فرنگی: ۲ تا ۳کیلوفلفل سبز تند: ۵ ، ۶ عددسرکه سفید : نصف لیوان به ازای هر یک کیلو گوجه(یا کمتر بستگی به ذائقه هر فرد دارد)نمک و زرد چوبه : ۱ قاشق غذاخوری به ازای یک کیلو گوجه

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (2)

گوجه فرنگی ها را در قطعات بزرگ خرد می کنیم و در یک ظرف پلاستیکی میریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با دست خوب آنها را چنگ می زنیم و حدود ۱۵ ساعت اجازه می دهیم به همان حالت در یک جای خنک بماند. بعد از اینکه گوجه ها ساعت ها در نمک ماندند از صافی رد می کنیم و روی حرارت می جوشانیم تا اندازه ای که آب ان کمی تبخیر شود و یک مایع نیمه غلیظ(نگذارید آب گوجه ها زیاد کشیده شود) به دست آید.

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (3)

مواد دیگر ترشی را هم خوب خرد می کنیم و بعد از شستن داخل یک سبد می ریزیم تا به خوبی آب آنها جدا شود.

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (4)

مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر( همان ظرفی که گوجه در ان روی حرارت بود ) ریخته و آب گوجه و مواد را تا حدی که کمی جوش بزنند روی حرارت می گذاریم و سپس با زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی و سرکه تا حدی که زیاد شل نشود مخلوط می کنیم. مواد ترشی سرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و درب ان را خوب می بندیم و بعد از ۲ الی ۳ هفته که جا افتاد قابل استفاده است.

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (5)

۱- دقت کنید که مواد کاملا خشک شوند، زیرا اگر کاملا خشک نشوند، ترشی شما کپک خواهد زد.

۲- میزان غلظت آب گوجه با طعم ترشی رابطه مستقیم دارد. اگر خیلی اب گوجه را غلیظ بکنید ترشی کپک میزند و اگر هم زیاد شل باشد طعم ترشی چندان جالب نمیشود و ترشی مزه آب می دهد.

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (6)

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (7)

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (8)

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (9)

منبع

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی (تصویری)
www.ashpaziha.com

دکمه بازگشت به بالا